西红柿土豆烧牛腩的川菜做法，番茄烧牛腩川菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

所需食材：番茄 2个 ，圆椒 1个，鸡蛋 2个，糖、盐适量。

制作方法

1.番茄切丁备用。

2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。

3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

4.锅中倒入适量油烧热，7-8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，凝固成块状，嫩黄的就好，马上盛出；不要炒久了，颜色变深就老了。

5.锅中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状。

6.可能勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入炒好的鸡蛋和圆椒丁。

7.稍翻炒几下，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。

用料

牛腩 1000克

西红柿 5-8个

姜 5片

花椒 十几颗

料酒 少量

香料 少量

盐 比炒菜多放点儿

生抽 2勺

白糖或冰糖 少量

油 适量

干辣椒 2-3只

做法步骤

步骤 1

牛腩切块，焯掉血水。同时，用小刀在番茄上轻轻划几道，把皮划破，再用开水把番茄皮烫一下，然后剥去番茄皮。剥皮的番茄切块。

步骤 2

热锅下油。加入干辣椒，花椒，姜片，炒出香味后，加入焯过的牛腩翻炒。加入适量盐，生抽，香料，白糖后，继续翻炒，把牛腩和调料拌匀。

步骤 3

加入番茄，翻炒匀之后转为中小火。再加入适量盐。根据番茄出水的情况，再加入少量的水，汤汁刚好没过牛腩即可。

步骤 4

如果有砂锅或者炖锅，建议转入砂锅或炖锅。开小火慢炖。炖的过程中时不时打开翻一下，避免粘锅。牛腩比较耐炖，大约2小时后，出锅啦！

1。黄瓜洗净切丝，备用

2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

3。绿豆芽、芹菜焯好备用

材料

黑鱼 1200克

、 西红柿 2个 、 姜丝 适量 、 蒜头 适量 、 葱段 适量 、 芫荽 适量 、 青花椒 适量

烹饪步骤

步骤1/7

黑鱼1200克

步骤2/7

西红柿2个，切小块备用

步骤3/7

姜丝，蒜头，葱段，芫荽，青花椒适量切好备用

步骤4/7

把切片好的鱼肉和鱼骨分开

步骤5/7

腌鱼肉，放入少许盐，地瓜粉少许，鸡蛋一个，料酒适量，葱段，姜丝，柠檬汁适量一起腌制15~20分钟左右。

步骤6/7

油锅烧热：放入姜丝和蒜头一起爆香，再加入白糖和西红柿一起炒出沙汁，期间加入适量温水烧开

最后一步

烧开的的锅里先放入鱼骨熬煮3~5分钟，再加入腌制好的鱼肉，一起煮熟，约2~3分钟起锅

步骤 1

番茄