苏子籽饼做法大全，苏子盐饼的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。苏子饼怎么做好吃？

苏子饼，是苏州著名的传统糕点，因其松脆爽口，外形别致，曾荣获国际食品金奖。那么，苏子饼怎样才能做得更好吃呢？下面提供几个小技巧。

一般来说，苏子饼的糯米粉最好选择品质较好的，一定要干净、无杂味，最好透明度高一些的。另外，选择糯米时也要选择品质好、口感好的，因为糯米的好坏直接影响到苏子饼的口感。

发面时间对于苏子饼的口感特别关键。面粉和水要充分混合，发酵时间不能太长、也不能太短，因为长了太软、短了嚼口不够劲道。最好发酵到一半时就开始制作饼皮。

馅料没熟透不好吃，但有些馅料熟透后也不够好吃，需要适当加糖调理。比如红豆馅料，烧至八成熟以后加入冰糖，等到冰糖完全融化后，再保持火候，让红豆馅料透彻，再晾凉即可。

苏子饼的制作有很多种的饼型，这些饼型各有特色。如果想要苏子饼的口感更佳，建议选择挤出来的饼型，因为这种饼的表面松散，里面松软润滑，是口感最好的饼型之一。

在烘烤的过程中，苏子饼的色泽与烤制时间有关，如果时间太短，饼会没烤熟，时间太长则会烤糊。最好将烤箱预热，并且在烤之前，将烤盘抹一层植物油，等到苏子饼上色时，将盘子取出，倒扣成为饼以防粘盘，等完全凉透后即可品尝了。

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