10斤左右兴凯湖大白鱼，兴凯湖大白鱼为啥那么贵

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那要分几白了，一白150左右，二白80元左右，三白50元左右。

兴凯湖大白鱼大鱼350元一斤，小的300元一斤。

兴凯湖面积是四千多平方公里，是世界第四大淡水湖，其中靠北面的三分之一是我国所辖，南面的三分之二属于俄罗斯所有，是中俄界湖。兴凯湖有60多种鱼类，最贵的就是鼎鼎大名的大白鱼，每斤高达300多元。

材料:

兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。

做法:

1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。

2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。

3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。

5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。

清蒸兴凯湖白鱼放黄酒姜片熟后，汤汁入锅用盐鸡汁香油调味勾芡淋在鱼上。

步骤/方式1

大白鱼洗净

步骤/方式2

在鱼身划刀

步骤/方式3

加盐，揉搓5分钟

步骤/方式4

在划刀处放葱姜，干辣椒

步骤/方式5

放入蒸锅中

步骤/方式6

起锅，盖上盖子蒸10分钟

步骤/方式7

完成

主要区别是：

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松花江白鱼，异常肥美，脊背有油，有腥味；但兴凯湖白鱼肉质鲜嫩，腥味很淡。

白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。其肉质白而细嫩，味美而不腥，少刺多肉，味道鲜美，一贯被视为上等佳肴。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸等多种营养成分，营养价值较高。

白鱼，洗净，鱼肉上加盐腌。取鱼头段，把盐冲洗干净，沥干水，或用厨房用纸把水擦干，加姜片，葱段，盐，蒸锅中水烧开后放鱼盘，滴少许色拉油，大火8分钟后，关火，闷1-2分钟，出锅，撒上葱即可。

1/10 白鱼取出腮和内脏冲洗干净后用刀在鱼身上拉一些口子

2/10 把鱼放在盘子里，倒入白酒，撒上盐

3/10 撒上白胡椒粉

4/10 在鱼肚子里塞入姜片和葱白腌制20分钟左右

5/10 用吹风机吹干鱼表面的水分

6/10 烧热铁锅，用姜片擦一遍锅底。然后倒入植物油

7/10 在鱼身上拍上一些淀粉

8/10 提起鱼抖落多余的淀粉，下锅煎

9/10 煎到一面金黄后翻面煎鱼，放大蒜瓣儿，倒入香醋，酱油，蚝油

10/10 放入盐，白砂糖和适量的清水，炖几分钟收汁儿即可

兴凯湖大白鱼，黑龙江省鸡西市密山市特产，兴凯湖大白鱼为鲤科淡水经济鱼类，成群栖息于淡水上层，体形长50一60厘米、体重3一10公斤，侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。兴凯湖大白鱼肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值。

鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。兴凯湖水质洁净，营养丰富，利鱼仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，国宴珍品。

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