干煸鸡尖怎么做好吃又简单，四川干煸鸡尖的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干煸鸡尖怎么做好吃

干煸鸡尖是一道成都非常有名的川菜，制作麻辣口感和香脆的鸡尖深受人们喜爱。下面是一些关于如何做好吃的问题。

选择带有筋膜的肉，这些部位的肉质复杂，会让口感更丰富。可以选用有机鸡肋骨末代替。

鸡尖先去掉骨头，然后在芡粉和盐中拌匀。接着把鸡尖焯水，将水烫热后倒进碗中，加入适量料酒和盐，拌匀入味。水烫过后用清水冲洗几下，直到干爽。

鸡尖用花椒粉和辣椒粉拌匀腌制半小时以上，酱料可用蒜泥、 姜片、酱油、糖、盐、花椒油、花椒粉、醋、料酒、少量鸡精等一起搅拌均匀。可根据个人口味增减配料。

将锅烧好后，加入适量的油，放入辣椒面和花椒粒炒香；之后加入蒜末和姜末翻炒，之后加入鸡尖煸炒至表面金黄酥脆，放入调好的酱料继续翻炒均匀即可。

在炒鸡尖之前，将鸡尖用干淀粉抓匀，多抓几遍使其表面覆盖一层薄薄的淀粉。同时在煸炒的过程中，不能让鸡尖湿润，否则会影响口感。另外巧妙运用火候，掌握好炸的时间，将鸡尖煸炒至金黄酥脆即可。

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