花鲢鱼头红烧怎么做好吃，怎样炖红烧鱼头不腥又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的鱼头红烧？

鱼头红烧是一道非常美味的传统中国菜肴，难度不高，只需要注意一些技巧，即可做出令人垂涎的美味佳肴。下面是一些关于鱼头红烧的问答，供大家参考：

最好选用肉质肥厚、细嫩如丝的大头鱼或鲜鲤鱼头为佳。挑选时要看鱼头有没有新鲜气息，眼睛应该湿润明亮，皮肤也看上去不干、不粘。要注意的是，千万不要选用过度腥臭或有异味的鱼头。

为了使鱼头红烧入味，最好先进行腌制。将鱼头清洗干净后，用适量的盐和料酒抹在鱼头表面，再加入姜丝、葱段等调料，放入冰箱腌制1-2小时即可。

红烧鱼头的关键之一是掌握好火候，需要用中小火慢慢烧。起初的时候要烧开后迅速撇净浮沫，然后加入适量的油，翻炒一下鱼头，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、酱油等调味料。接着加入水，等水烧开后再转小火煮约20分钟左右，直到汤汁收干，颜色变红，鱼头入味就可以了。

可以在烹饪过程中加入一些食材，如木耳、鲜姜、蒜瓣、香菜、豆腐等，不仅可以增强口感，同时也可以增加鱼肉的鲜美味道。注意，放调料时要根据自己得味道偏好来适量调整口味。

鱼头烧的过程中容易煮烂摊开，如果想要保持鱼头的形状，可以将鱼头上、下面用刀交叉割几刀，不要太深，刀口的深度略过肉即可。这样不仅可以保持鱼头的形状，而且还可以使得调味更加入味。

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