砂锅白菜虾仁冻豆腐汤，冻豆腐虾仁汤怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。虾仁冻豆腐怎么做好吃？

虾仁冻豆腐是一道美味又营养的菜肴，下面我们一起来看看怎么做好吃。

选择豆腐时要看外观，表面应光滑无裂缝，色泽均匀白润，选用有品牌保障的，最好不要选择超市里卖的经济豆腐。

选购新鲜虾仁时，最好选择没有黑色斑点，没有腥臭味的，选择稍微贵一些的金钩或者白腰虾。

处理豆腐时，最好提前冰冻1天，再解冻，这样口感更好，而且可去除多余水分，改善菜肴口感。

处理虾仁时，虾仁去壳去沙，然后放入凉水中浸泡5分钟，再用清水洗净，烹饪时可以先用白酒腌制，口感更鲜美。

1先将豆腐提前切成小片，均匀放入盘中，铺上一层葱姜蒜，淋上适量的酱油豆瓣酱和料酒。

2用抹布擦干晾干后的虾仁，配上葱姜，加入适量盐和料酒腌5分钟。

3锅中放入适量油，爆香蒜末和姜末，放入虾仁和干辣椒翻炒。

4倒入适量的鸡汤，烧开后加入调料，略微煮几分钟。

5把煮好的汁倒到豆腐上，用保鲜膜封紧，放进冰箱冷藏，最好提前一天就做好，待菜肴入味后即可食用。

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