炸里脊肉腌制配方，炸羊里脊肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炸里脊肉好吃

炸里脊肉是很多人喜欢吃的一道家常菜，但是炸出来不够香脆，或者口感干涩都会影响美味度。那么如何炸里脊肉好吃呢？下面提供几个小技巧。

要想炸出好吃的里脊肉，首先得选择优质的里脊肉。选择上等猪后腰部的肉或者猪肩胛肉，肉片应该均匀，不应该有筋。此外，如果有条件的话，可以进行腌制。

正确的油温也是炸出好吃里脊肉至关重要的一步。油温太高会导致食材表面瞬间燃烧而内部还没完成熟化，油温过低则容易吸收大量油份，使得结果炸出来的食品油腻重口感不佳。炸里脊肉最好油温为150°C左右。

准备早粉浆后，最好将里脊肉片一片一片浸入早粉浆中。早粉浆的配比可以选择500克左右的鸡蛋清，搅拌均匀后，加入适量的盐、味精、白胡椒粉和水即可。

在油温掌握和面糊配比合理的情况下，准确掌握炸的时间也十分关键，通常炸3-5分钟即可等炸好后，且切忌把里脊肉放到纸巾上吸油，这样会造成肉片变得干涩口感差。最好摆放在竹篮或竹筒中进行沥油。

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