速冻茄子片的正确吃法，怎么速冻茄子跟新茄子一样好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鲜茄子怎么速冻好吃啊

鲜茄子是夏季常见的蔬菜，如何保存好鲜茄子也是一门学问。将鲜茄子进行速冻，可以保持茄子的新鲜口感。下面是一些速冻鲜茄子的小窍门，让你吃到好吃的速冻茄子。

选择新鲜的茄子非常重要。新鲜的茄子表皮富有光泽，呈现深紫色或青紫色，手摸不起皱纹，摸起来很滑。选择稍微硬一些的茄子，这样的茄子吸收油煎出来更香更脆。如果茄子表皮带有斑点或嫩点，那么就说明茄子不新鲜，不要购买。

鲜茄子吸水性较强，如果直接用水浸泡或用水冲洗，会导致茄子变软。正确的方法是先用布擦干茄子表面，去掉表面的附着物，再用淡盐水（500克水加入适量食盐）浸泡10分钟，洗去茄子表面浮游物质，也可以加入少量白醋消毒，然后再用清水冲洗干净。

将茄子先切成块，然后再将块切成条。切的时候要注意茄子的大小，块不要切太大，太大煎不熟；条不要切太细，太细会影响口感。切好的茄子要立即下锅煎炒，不然会变色变软。

用切好的鱼茄子在沸水中焯水1-2分钟，捞出泡冰水中1-2分钟，使茄子冷却，减少细胞质破坏，然后将茄子均匀地码入保鲜袋中或密封盒内，放入速冻室中冷冻。

将速冻的茄子拿出来，温水解冻5-7分钟即可。不建议用微波炉解冻，这样茄子容易变软。

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