卤豆腐串和千张做法，卤豆腐串配什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。卤豆腐串怎么做好吃

卤豆腐串是一种让人垂涎的美食，如何才能做出好吃的卤豆腐串呢？下面是一些相关问题和答案供大家参考。

卤豆腐串中选用的豆腐一定要选口感细嫩，吸味能力强的豆腐，既好吃又好入味。比如纯手工细嫩的嫩豆腐，或是南豆腐等便于入味的豆腐。

卤豆腐串的配料一定要多种多样，味道才能够更加丰富。可以选择花椒、八角、桂皮、草果、山奈等香料，还可以加入葱姜蒜和酱油、老抽、料酒、糖等调味品调配出独特的美味口感。

豆腐切好后，可以先用滚水焯一下，再用凉水冲一下，这样豆腐会更加细嫩，口感更加好。

卤汁的熬制非常重要，卤汁的味道决定了豆腐串的好坏。卤汁一定要熬得浓郁，把各种香料和调味品放入锅中煮开后，中小火熬制1个多小时，需要经常搅拌，让卤汁充分渗透到豆腐中。

串烤时火候不要太大，每次翻转都要用刷子沾上刚熬制好的卤汁刷一次，让豆腐串入味。豆腐串对于火候的要求不是很高，因为豆腐不像肉类那样需要完全烤熟，这样也避免了烤焦的情况发生。

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