鸭肫怎么做好吃红烧，川香秋月红烧鸭肫

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红烧鸭肫是广东省流行的一道传统美食，有着独特的口感和味道。下面是一些关于如何做好吃的红烧鸭肫的常见问题和解答：

选择大小适中，表皮乌黑泛光的鸭脚（鸭脚就是鸭肫），毛孔细致、质地细腻、没有划痕的为佳。

先用清水将鸭脚洗净，去除杂质；脚趾上的脏东西可用小刷子刷洗。然后用开水烫过一遍。

大约需要煮上一两小时，烧至鸭肫能轻易插透， 表皮紫红、光泽鲜亮，汤汁汁浓味美，芡汁黏稠为佳。

姜片、葱段、八角、桂皮、茴香、陈皮等香料，生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精、盐等。

炖煮时，可以加入冰糖使鸭肫肉质更加鲜嫩；加适量黄酒能够去腥增香；最后用少量盐调味，保证口感正宗鲜美。

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