红烧肉排骨做出来太柴，红烧肉放排骨酱好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧肉排骨怎么做好吃

红烧肉排骨是一道家常菜，如何让它口感鲜美，肉质细嫩，骨头烂烂的，以下有几个问题解答。

选购排骨时，可以尝试选白色或略带粉红的肉质，有新鲜肉的鲜味，稍带嫩度，表面有一点油润光泽，可以判断有充足的油脂，口肉感觉滑嫩。

可以先将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后烧5分钟，再撇去浮沫从新换水，加入一些调料，这样做可以去除杂质，排骨入味。将排骨取出，焯水后，切好小块，用蒜、姜、料酒等适量调料腌制后，放到油锅中煎炸一定时间，待其两面金黄后，再用热水焖煮约40分钟，即可。

红烧肉排骨需要的调料有：生抽、老抽，四川豆瓣酱、冰糖、香叶、八角、桂皮。

在红烧肉排骨的炖煮过程中，要适时的加调料，这样才能让肉质入味。同时，排骨也要适当的焯水，焯水可以将杂质沥干，同时也能让肉质变得更加嫩滑。

红烧肉排骨需要烹饪一个半小时到两小时左右，这样做可以让肉质更加软烂，口感更好。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。