芹菜鸡蛋干怎么做，芹菜鸡蛋干家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的芹菜鸡蛋干？

芹菜鸡蛋干是一道营养丰富又美味的家常菜，不仅外观色彩鲜艳，而且口感清脆可口，让人食欲大开。下面是一些制作芹菜鸡蛋干的小技巧。

选购芹菜时，应选嫩绿色、叶片茂盛、莖柄粗壮的芹菜。选购鸡蛋时，要选新鲜的、没有裂纹的鸡蛋，可以通过观察鸡蛋是否有雾气或者放到水里浮没来判断是否新鲜。

芹菜要提前洗净，切段后焯水，再用冷水浸泡一分钟，以去掉芹菜的苦味。鸡蛋要先打散，加入盐、鸡精等调料，再加入一点点的清水搅拌均匀。

炸芹菜鸡蛋干时，油温最好在150度左右，太高容易炸糊，太低则容易把芹菜和鸡蛋干煮熟而不是炸熟。可以在油温适中的时候适量地加油，提高油温。

除了基本的调料外，可以在鸡蛋液中加入一些洋葱末、葱花、姜末等，这样会增加芹菜鸡蛋干的香味。另外，炸至金黄色时，可以将芹菜鸡蛋干捞起，等待油温回升后再次炸至酥脆，这样口感会更好。

芹菜鸡蛋干富含维生素A、C、E、铁、钾、钙等营养物质，可以提高人体免疫力、解除疲劳、促进消化、补血止血等作用。

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