红烧鲈鱼怎么烧好吃，红烧鲈鱼的正宗做法王刚

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红烧鲈鱼是一道非常受欢迎的菜品，但是要想烧好吃的红烧鲈鱼并不容易，下面我们来看看一些窍门。

选择时要挑选表皮光滑、体强鳞薄、鱼鳃鲜红、眼球透明、且没有腥味的鲈鱼。

将鲈鱼去鳞、去鳃、去腮、去内脏，洗净，切成段，用清水略洗一下，然后加少许盐搓洗几下，再冲净。

用锅烧热后倒入食用油，等油热了再倒入葱姜蒜，炒出香味后再放入鱼肉。

红烧鲈鱼慢火慢炖，先用中火煎煮至两面微黄，然后加入适量清水（没过鱼肉即可），放入1勺料酒，2勺生抽、糖、老抽、姜丝、葱段、大蒜末、花椒，大火烧开后关小火慢炖20~25分钟左右即可。

在烧好的鲈鱼上洒上葱花和香菜，提高质感和美观度，需要注意的是，出锅后不要倒卤汁在碗里，需要单独上汁，否则烤鱼表皮会发软。

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