爆炒鸡胗怎么能不硬，爆炒鸡胗怎么炒好吃家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的爆炒鸡胗？

爆炒鸡胗是一道美味的菜品，但它的制作却需要一些技巧。下面就让我们来看看如何炒出一份美味的爆炒鸡胗。

选择鸡胗时，要选择新鲜、质地坚实、纹理清晰的鸡胗。最好放在冰箱中冷冻2-3小时，这样能使鸡胗的纤维更加坚实，易于处理。

将鸡胗清洗干净后，用水泡上5分钟，然后再剪去两端的硬骨，切成宽约03-05厘米的片。这样鸡胗更易于入味。

鸡胗剁成小块，加入少量清水、盐、细砂糖和料酒，再加一点淀粉。腌制10分钟，使鸡胗入味柔软，并且保持咀嚼感。

火候过旺会导致鸡肉造成焦黄、口感变硬；火候不足又会影响到鸡肉的口感，具体可根据自己家的灶具进行掌握。

一般爆炒鸡胗需要调料：盐、老抽、生姜、蒜和辣椒段。要注意调味时不要多加盐，否则会影响味道的柔韧性。

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