鸭掌包肉怎么做好吃，鸭掌包肉

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鸭掌包肉是一道江南地区的传统名菜，以其鲜嫩可口、香气四溢而广受欢迎。下面就是一些关于如何制作一份美味鸭掌包肉的问答。

鸭掌、猪肉、红枣、花生米、粘米粉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油。

1将猪肉和花生米用菜刀剁成虾仁大小的碎末，加入适量盐、胡椒粉、糖、料酒搅拌均匀。2将鸭掌用剪刀剪掉骨头，稍作拍打后上锅焯水，取出切成鲜笋片状。3搅拌好的肉末用手团成小肉球，放入鸭掌片中间包裹均匀。4用红枣片将肉球裹起来。5将粘米粉和清水搅拌成糊状，将裹好的肉球沾上面糊。6在油锅中煎炸肉球，炸至金黄色即可。

1鸭掌不要煮太久，留一些嚼劲，否则会煮烂。2肉末一定要充分搅拌，增加肉球的口感。3肉球大小适当，否则煎炸的时候容易熟外生内。4沾上糊的肉球不能太湿，否则油温过高时易爆炸。

鸭掌包肉本身口感已经很鲜美，一般可以搭配一些青菜、豆腐等清淡的菜品。也可以将鸭掌包肉配上酸菜，口感更佳。

有些人在裹肉球时会用蒸鸡蛋清的方法代替粘米粉，或者用豆腐浆代替水加粘米粉，同时还会将肉末配入虾仁、蘑菇丁等食材。

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