炖肉怎么快速炖得烂，怎样炖肉才能烂得快

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炖肉又烂又好吃

炖肉是一种非常常见的家常菜，但是如何炖出又烂又好吃的肉却是让人头疼的问题。下面我们来看一下怎样炖肉又烂又好吃。

选择炖肉的时候，可以选择脂肪与瘦肉相间的五花肉，这样炖出来的肉口感更好。另外，可以选择猪肘骨、牛腱子肉等部位，因为这些部位有更多的胶原蛋白，炖出来的肉更加酥烂。

处理肉的时候，可以先把肉焯水，这样可以去除肉中的杂质和血沫，也可以增加肉的鲜味。处理好的肉再放入冷水锅中，开大火煮沸后加入姜片、花椒等调料，关小火慢慢炖，大约2-3个小时后，肉就可以炖烂了。

在炖肉的过程中，可以加入姜片、蒜粒、八角、香叶、桂皮、料酒等佐料，使得炖出来的肉更有味道。要根据厨师和家人的个人口味来选择添加佐料的种类和量。

炖肉的时候要掌握火候，火候不到的话，炖不烂；火候过了，肉就老了。炖肉应该用小火慢慢地炖，控制好炖肉的时间和温度。

炖好的肉可以撇去表层的油脂，然后加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味，让肉更加入味。如果喜欢更加浓郁的味道，可以再加入一些调料，如豆瓣酱、辣椒酱等。

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