家庭怎么做榨菜萝卜干，萝卜干榨菜怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的萝卜干榨菜？

萝卜干榨菜是一道以萝卜干和榨菜为主要食材的美食，口感酸辣可口。但是做出好吃的萝卜干榨菜也有一些技巧。下面就是一些常见问题的解答。

在选购萝卜干时，要选择色泽鲜艳、形状完整、有一定硬度、无虫蛀和霉斑的。在选购榨菜时，应该选择泡制时带有鲜明的红色，且质地柔软，口感酸辣且无杂质的。

将萝卜干、榨菜分别用清水浸泡30分钟以上，萝卜干泡发至柔软；榨菜要多换几遍水，以去除过咸和异味。泡发好的萝卜干、榨菜，在滚水中焯水两次，保持水中翻煮至完全熟软，再过凉水过凉。

萝卜干榨菜的调料主要有料酒、盐、白糖、鸡精、酱油、香醋、香油、生姜、葱花等。其中，料酒有去腥和香味增进的作用，盐是调味的主要原料，白糖是为了中和香醋的酸味，鸡精可以增加味道的层次感，而姜、葱可以去腥提味。

将调料按需求比例混合，待腌制食材完全泡发、焯水、过凉后均匀抹上调料，放在密封的玻璃容器中进行腌制，约10小时左右即可食用，上面撒上适量的芝麻即可。

萝卜干榨菜配制完成后，应密封储存于冰箱中，以免被空气氧化变质。冰箱储存时，可以再次加上一层套保鲜膜，将其完全密封。储存期一般不宜超过一个月。

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