川菜红烧草鱼块的做法，川菜草鱼烧豆腐做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的川菜草鱼？

川菜草鱼是一道经典的川菜，名字虽然很简单，但是制作起来还是有很多讲究的。下面就让我们来看看如何制作一道美味的川菜草鱼。

草鱼肉质鲜嫩，肉质细嫩，不仅适合红烧，清蒸，还可以做成烤鱼或是鲜美的草鱼香锅，但是对于菜品的口感来说，关键还是在于选购的草鱼是否新鲜。我们可以从以下几个方面来判断草鱼是否新鲜：观察鱼眼是否清澈，鱼体有无发臭气味，鱼肉弹性，失去新鲜度后鱼肉新鲜度会极快下降。

首先斩头，切腹，剖去内脏，将鱼鳃等杂物彻底清除干净。去鳞，切块，切片。草鱼中间有一条长而宽的阴肉，可以用小刀将其剖开，以免影响口感。草鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，但不可以剁成泥状，因为这样草鱼的口感和做菜的效果就会大打折扣了。

草鱼不管是做成什么样的菜品，一般都需要事先进行煮熟。水开后，放入草鱼块或草鱼片，煮3-5分钟左右即可，煮熟后迅速捞出沥干水分，将其过一遍冷水防止粘连，然后再根据不同的需求进行加工处理。

川菜草鱼需要用到花椒，花椒可以去腥增香。此外，还可以根据不同的口味加入一些大葱，姜，蒜等调料，最后再加一些豆瓣酱，老抽等调料，搅拌均匀即可。

烹制川菜草鱼有很多种方式，比较常见的是红烧草鱼，干烧草鱼，麻辣香锅草鱼等，其实在烹制草鱼的时候，还需要根据不同的口味和需求进行处理。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。