肥肠青椒怎么炒好吃，肥肠跟青椒怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。肥肠青椒怎么炒好吃

肥肠青椒是一道非常受欢迎的川菜，通常呈现出青红搭配，口感清脆鲜香，鲜辣咸香，让人垂涎三尺。下面我们来看看如何炒一道好吃的肥肠青椒。

选购新鲜的肥肠是关键，肥肠质地应该柔韧，色泽应该为淡黄色，外表看起来应该光滑干净。青椒则要选择颜色鲜艳、形状完整、肉质鲜嫩、口感清脆的。

将肥肠洗净切成2到3厘米的段，用冷水焯水2次，至肥肠有弹性，且无异味。然后用刀刮去肥肠上的叶脉，再用水冲洗一遍。

1 将肥肠入沸水中加少许料酒，焯至断生捞出沥水备用。2 青椒去蒂去籽切成菱形块备用。3 在热锅中放入食用油，下入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，放入肥肠煸炒均匀；4 倒入青椒同时加入盐、胡椒粉和生抽，快速翻炒，椒皮略焯后，青椒熟即可。

如果想让肥肠更加松软，可以在焯水的时候加入糖和醋，焯至肥肠断生时再捞出来炒制。

可以依自己口味加入适量的干辣椒或放少许花椒。此外，加入料酒、姜蒜等调味料再加入一些糖会让口感更加入味。

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