粉丝炒卷心菜怎么炒，西红柿炒卷心菜做法

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卷心菜营养丰富，含有丰富的维生素C和纤维素。它可以通过炒、煮、蒸等多种方式烹制，下面我们来了解一下如何炒出好吃的卷心菜丝。

卷心菜丝的口感关键在于选材。选择要新鲜、嫩而脆的卷心菜。表皮应该平滑无斑点，叶子较紧密，颜色深绿。可以闻一闻，看看是否有不新鲜的味道。

将卷心菜去掉外层叶子，剁成丝状。丝要均匀细长，用手掰成手指大小的片状更佳。处理的卷心菜丝要用一点盐搅拌搓揉几分钟，这样不仅可以去除腥味，还可以让卷心菜丝变得更加软嫩。

在炒卷心菜丝时，一定要先加油热锅，再倒葱和姜爆炒。炒至金黄后加入卷心菜丝，大火爆炒几分钟，待卷心菜丝软烂后，加入调料。

卷心菜丝炒出来后，可以淋上一点醋、耗油和盐巴，这样可以提高卷心菜丝的口感。也可以加入一些蘑菇、胡萝卜或者豆腐作为搭配，更加美味可口。

卷心菜丝炒好后不能放久了，要尽量快地吃掉，否则会影响卷心菜丝的口感。如果剩余的卷心菜丝比较多，可以放在冰箱里冷藏，在次日食用也不错。

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