柠檬鸡爪和臭豆腐红烧，臭豆腐红烧毛豆的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧臭豆腐怎么烧好吃

臭豆腐是一道很有特色的传统美食，其中的红烧臭豆腐更是具有很高的人气。想要烧出一道美味的红烧臭豆腐，下面就为大家介绍几个小技巧。

选购臭豆腐时，最好选择新鲜的豆腐，表面干燥细嫩，而且没有水分，不含杂质。此外，可闻臭豆腐的气味，好的臭豆腐有一种独特的浓郁、香味，但是不应该有腥臭味。

红烧臭豆腐有个步骤需要掌握，就是选好之后是要先过油还是先煮，这很关键。如果想要臭味较少，可以先过油，这样可以去除一些臭味；如果想要味道比较浓郁，可以先煮，把豆腐的臭味与卤汁内的香味充分融合。

烧红烧臭豆腐需要用到多种调料，比如八角、桂皮、香叶、草果、料酒、老抽、生姜、葱段等等。在调料选择时，要根据自己口味的喜好进行搭配，切记不要过量，否则会影响口感。

火候的掌握也很重要，过热会糊掉豆腐，过低就熟不化味。在烧煮的时候，要把豆腐放在汤汁中间，以确保火候均匀，还要时不时搅拌，防止粘锅。

红烧臭豆腐是一款很好的下酒佳肴，食用时可以根据自己的口味搭配。比如可以配以白米饭，还可以搭配脆爽的蔬菜，如黄瓜、小黄瓜、青椒、卷心菜等等。

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