萝卜芥菜疙瘩腌制方法，芥菜疙瘩腌制多久能吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么腌制芥菜疙瘩好吃

腌制芥菜疙瘩是中国传统的腌制食品，是众多家庭和地区美食之一。疙瘩外酥里嫩，酸辣可口，还是很不错的下饭小菜，下面将介绍如何腌制芥菜疙瘩。

芥菜800克，辣椒100克，盐适量，白糖80克，醋300毫升，大葱3根，姜50克，蒜10瓣。

1芥菜去蒂洗净，切成三米丝状；

2大葱切段，姜切片，蒜剖开；

3辣椒剪成小段；

4在碗中放入切好的芥菜，加入盐拌匀腌制20分钟；

5将腌制好的芥菜拿出来挤干水分；

6倒入白糖和醋，然后把大葱，姜，蒜和辣椒放入芥菜中，搅拌均匀；

7腌制好的芥菜和调料装在玻璃瓶里，盖好瓶盖，置于阴凉通风处腌制40天左右，期间记得每天搅拌一下，又要保证瓶内无水或杂质。之后即可食用。

加入辣椒是为了让芥菜更加辣味道更浓郁。

一般腌制40天左右，芥菜疙瘩颜色会逐渐变成深黄色，味道酸辣可口，这时候就可以食用了。

腌制芥菜疙瘩可以延长芥菜的保存时间，而且味道更加鲜美，因为腌制过程中，会有微生物的发酵作用。

在制作疙瘩的过程中，我们要注意卫生，选用干净、无杂质的瓶子和盘子，最好用高温消毒，以避免疙瘩坏掉，影响健康。

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