红烧鲤鱼放什么料好吃，红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家常的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧鲤鱼怎么做好吃？

红烧鲤鱼是一道非常传统的家常菜，但是要做出好吃的红烧鲤鱼也有很多讲究。下面就来看看红烧鲤鱼怎么做好吃。

选择新鲜的鲤鱼很重要，一般能看到鲤鱼有清晰的鱼眼，有光泽的鱼鳞，皮肉挺实才是新鲜的鲤鱼。

在处理鲤鱼之前，要将鱼鳞、肠泥、内脏等全清干净，鱼身冲净后剪去鱼头。为了让鱼肉入味，可以在鲤鱼上划几刀，用酱油、料酒、姜片腌制30分钟左右。

红烧鲤鱼需要炒红油，红油的味道会影响整道菜的好坏。首先将干辣椒和花椒用凉油爆炒出香味，然后用筛子过滤出辣椒和花椒，留下油在后面的烹调中使用。

首先倒入炒好的红油，加入姜片、葱段爆香后，放入腌制好的鲤鱼煎至两面金黄。之后加入调料（酱油、盐、糖、料酒），小火慢炖20分钟左右，待鱼肉入味后，炒匀即可。最后可以用葱花点缀。

一般红烧鲤鱼会留下比较多的汤汁，可以把鱼肉取出后，加入熟花生米、蒜蓉等材料放在碗底，然后倒入汤汁浇上去，再撒上葱花，香气四溢，口感极佳。

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