臭豆腐怎么煮做好吃，煮臭豆腐的正确方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何煮做好吃的臭豆腐？

臭豆腐是一种特色小吃，但是在煮的时候很容易出现口感不佳的情况。下面是几点注意事项，让您做出美味的臭豆腐：

臭豆腐的臭味让很多人望而却步，但是只需要采用以下的方法使臭味散去：

1 先泡泡水，浸泡20-30分钟；2 把浸泡好的臭豆腐进行烫煮，煮水时加入少量的花椒和姜片，可以中和豆腐的臭味；3 烫煮后，将臭豆腐泡入冷水中，更能去除味道。

我们一般认为臭豆腐煮的时间越长，口感越好。其实并不是这样，过长的煮制时间会让豆腐的口感变得过软，影响口感。一般煮5-8分钟就可以了。如果想让臭豆腐更香更入味，可以在卤水中多煮一些时间。

卤水的味道关键在于调料的配合和煮的时间。具体的方法如下：

1 准备好八角、桂皮、花椒等香料，姜蒜、豆瓣酱等调味品，按比例加水熬制；2 煮开后加入臭豆腐煮约5分钟即可，煮熟的臭豆腐可以浸泡在煮好的卤水中再食用。

臭豆腐新鲜与否对其口感影响非常大，以下是挑选新鲜臭豆腐的方法：

1 挑选豆腐表面没有开裂，没有苍蝇走过的新鲜臭豆腐；2 用鼻子一闻，如果闻了闻有微微的臭味，新鲜度就比较高；3 用手轻轻一捏，如果有一点点弹性，臭豆腐就足够新鲜。

在食用臭豆腐时，配上适合的佳餐能使味道更加美妙，比如可以搭配米粉、火锅和冷面都很不错，豆腐用来煮汤也很可口。

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