六月香豆瓣酱烧鱼做法，烧鱼不辣的豆瓣酱推荐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豆瓣酱烧鱼怎么做好吃

豆瓣酱烧鱼是一道四川经典的家常菜，口味鲜辣可口，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。那么，豆瓣酱烧鱼怎么做好吃呢？下面，就来看看这个问题的答案。

制作豆瓣酱烧鱼，首先要选择鲜美的鱼类。建议选择肉质细嫩、鱼骨少的白鲳鱼、桂鱼或者草鱼等。挑选鱼的时候，要注意看鱼眼是否饱满、鱼鳃是否鲜红、鱼鳞是否整齐，这些都是挑选新鲜鱼的关键。

挑选好鱼后，要先宰杀并去鳞、去鳃、去内脏和去头尾，然后再冲洗干净。用刀在鱼身两侧各划三道口子，鱼身上均匀地撒上淀粉，按摩均匀，让淀粉充分均匀地附着在鱼身上。接下来，将鱼放入油锅中煎至两面金黄，煎的时候要注意火候，不能煎过度，否则鱼的口感就不会那么好。

在锅中加适量油，放入豆瓣酱爆炒，直到豆瓣酱变色，放入姜、蒜、青椒、红椒、葱等蔬菜翻炒至香。接着，放入适量生抽、老抽、料酒、白糖和鸡汤，煮开后放入煎好的鱼，盖上盖子煮5分钟，再放入青蒜翻炒，出锅前撒上葱花即可。

在烧制豆瓣酱烧鱼的过程中，要注意酱汁的入味均匀，否则会导致鱼身上的味道不够均匀。为了避免这种情况，建议在鱼身上分别用刀划几刀，以便让酱汁能够在鱼身上透彻地渗入。

豆瓣酱烧鱼是一道鲜辣可口的菜肴，适合搭配一些清淡爽口的蔬菜，如番茄、白菜、芹菜、木耳等，可以让口感更加的丰富。此外，还可根据个人口味搭配一些自己喜欢的菜肴，如炒干豆腐、香菇青笋、油豆腐炒肉等，可以让口感更加的甜美。

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