银鱼跑蛋的做法大全，银鱼炒蛋的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。银鱼跑蛋怎么做好吃

银鱼跑蛋是一道家常小菜，既简单易做，又营养丰富，口感香脆可口，一般作为下饭菜或夜宵。下面为大家解答如何做出美味的银鱼跑蛋。

银鱼：适量； 鸡蛋：2个；葱姜蒜：适量；盐：适量。

首先用清水清洗银鱼，然后将其控干水分备用。银鱼的洗净过程很重要，可用软毛刷慢慢搓洗，去除沙粒等杂质。

银鱼不宜油炸时间过长，否则容易糊，一般掌握好时间不超过两分钟，火力不宜过大。还有就是不要放太多盐，太多的盐会掩盖住鱼的本味。

1 将鸡蛋打散备用；2 锅中放油，油热后加入洗净的银鱼，翻炒至金黄色，捞出备用；3 将锅内余油留少许，加入切末的葱姜蒜煸炒至香味出后再倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透；4 最后加入银鱼，盐适量，翻炒均匀，即可装盘。

银鱼跑蛋的口感主要在于银鱼的酥脆程度和鸡蛋的口感。如果喜欢银鱼更酥脆，可以在撒上红椒或花椒粉等调料增加口感。如果喜欢鸡蛋更细腻，可以多加一些牛奶或淀粉调节。

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