内蒙古炒马肉的正宗做法，怎样炒马肉既嫩又好吃

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马肉是一种营养丰富、低脂肪、低胆固醇的肉类，但是它的肉质较为粗糙，容易吃出口感坚硬。那么怎样炒马肉才能让它嫩又好吃呢？以下是几个小技巧：

这是因为葱姜蒜具有祛腥、去膻的作用，炒出来的马肉口感也更加香嫩。将葱姜蒜先切碎或切末，然后加入适量油中煸炒，放入马肉片后翻炒即可。

用少量的醋加入炒马肉的过程中，不仅可以提鲜、去膻，还可以让马肉更加嫩滑。但是要注意的是，醋要少放，否则会影响马肉的口感。

将马肉片焯水，然后再用葱姜蒜翻炒，可以让马肉的口感更加嫩滑。在焯水的时候可以加入一些料酒或姜片，这样可以起到祛腥和杀菌的作用。

将马肉洗净，加入盐、鸡精、料酒、姜葱等调料进行腌制，腌制时间最好是一晚上。这样可以让马肉入味，口感更加嫩滑。

马肉的肉质比较硬，所以炒的时候要用慢火炒制，这样可以让马肉肉质更加嫩滑。同时，还要不停地翻炒，让马肉均匀受热。

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