肉片炒杏鲍菇蘑菇的做法，老饭骨肉片炒蘑菇

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的肉片炒蘑菇？

肉片炒蘑菇是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作方法，只需简单几步就能轻松制作出美味的肉片炒蘑菇。

选蘑菇时，最好选择质地肉厚、菌盖完整、表面光滑、干净无土的蘑菇。选肉片时，要选择肉味鲜美，瘦肉肉质细嫩不老。

蘑菇要清洗干净，将菌脚和菌盖分开处理，菌盖可以切成均匀的片状。肉片清洗干净后，切成长约5厘米，宽约2厘米左右的片状。

热锅冷油，待油温7成热时，放入肉片煸炒至变色，并加少许盐调味，再倒入蘑菇翻炒至出香味、变软，加入适量生抽调味即可。

选用瘦肉，切片时斜切成45度角片，这样切出的肉片纹理特别细腻，口感更嫩滑。同时，还可以加入少许姜水或面粉，使肉片更加鲜嫩。炒制时，要翻炒均匀，火候不能过大，避免肉片变老。

蘑菇鲜味轻，所以选购时最好选质地肥厚的。在烹制过程中，可加些鸡精提味，或者在炒肉片之前先在锅里爆香蒜末，再加入切好的蘑菇一起翻炒，这样蘑菇更容易入味。

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