晒干的小虾怎么做好吃，晒干的小虾怎么做好吃简单做法

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在夏季，市场上到处都可以买到晒干的小虾，这种食材不仅便宜，口感也非常不错。那么，晒干的小虾怎么做好吃呢？下面为大家提供几种做法，希望对大家有所帮助。

首先要选购新鲜的晒干小虾，检查货源是否有异味、有没有霉变，建议最好购买规模较大的卖场，农贸市场的小摊架货周期往往比较长。以保证购买的晒干小虾质量新鲜。可以尝试把虾放进冰箱冷藏室闷一下，如果有臭味，就要尽早处理。

晒干的小虾不能直接烹饪，需要做些准备。可以先将虾放在清水中浸泡，然后再用清水冲洗一下，把表面的脏东西冲洗掉，最后再过滤一遍水。如果你要做干炒虾仁等菜品，建议将虾去除头，剪掉须和脚，这样口感更加柔软。

晒干的小虾非常适合用来烹制各种小菜，例如虾仁水饺、虾膏、小虾干煎蛋、虾酱煨肉以及各种干炒虾仁等等。气味和口感都有着自己的特点，可以为家常菜增添口感色彩。

晒干的小虾味道非常鲜美，但如果不好好处理，会让虾的风味大打折扣。建议在烹制前不妨放一些酒和老姜，可以中和晒干小虾不太好的气味，也能增加虾的鲜味。同时在烹制时加入蒜末、豆豉、青椒等辅料可以提升菜品的味道。

晒干小虾的口感酥脆，但是需要耐心的去炒。有些人在炒制时火太大，虾皮会烤得很硬，虾肉炒得不透。正确做法是先用中火翻炒，等到虾的颜色变红以后再用大火快速翻炒，炒到虾变得脆而香。也可以先将小虾炸至外酥里嫩，口感更佳，但是千万不可放过量油，也不宜使用煎炸的方法。

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