四川的风干肉怎么烹饪好吃，四川滑肉怎么做又嫩又好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。四川风肉怎样做好吃？

四川风肉是一道美味的川菜，口感麻辣可口，深受广大吃货的喜爱。那么，怎样做出一道味道正宗、口感好的四川风肉呢？

选择新鲜的猪里脊肉或五花肉为主料，看肉质肥瘦均匀，肉色鲜亮，无异味。切成厚约两指宽的长条状备用。

腌制料以姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、料酒、酱油、糖为基础，在口味上可以加入自己喜欢的调料，充分搅拌均匀。把切好的肉均匀地裹上腌料，放置半小时至一小时，待腌料充分渗入肉中。

先将浸泡在水中清洗干净的笋干剁成小段，大约两三分米长。将煮沸的水烫腌制好的肉，不要煮太熟，微红即可捞出。将烫好的肉和切好的笋干放入平底锅中，加水煮开，将火调小，煮约二十分钟左右至入味。如果喜欢更加麻辣口感，可以适量加入干辣椒、花椒。

待笋干与肉均均匀入味后，加入高汤或者清水，至盖过笋干和肉，调入酱油、盐、料酒，再次煮沸，撇去浮沫。不要开锅时翻动肉和笋干，否则会烂掉影响口感。加盖转小火煮约半小时，等到肉烂熟，汤汁收浓即可。

如果想要口感更麻更辣，可以适量增加花椒和辣椒粉的比例。如果喜欢口感可口，可以加入蕃茄、豆角等蔬菜。如果闻到腥味，可以加入生姜和生蒜去腥。口味属于个人喜好，可以根据自己的口感调整。

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