红烧茄子怎么样做简单又好吃，红烧茄子怎么做好吃又简单易学

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧茄子怎样做好吃又简单

茄子是非常喜欢的美食之一。红烧茄子是中国菜肴中的一道受欢迎的菜品，它可以作为一道主菜或作为配菜。下面就来介绍一下红烧茄子的简单又美味的做法。

选择长条状或者肥短圆形的茄子。手拿起来感觉表皮光滑，没有弯曲的断裂或破坏。取得茄子的时候要选择表皮光滑，没有淤泡的。如果有淤泡只能说明这个茄子发育不好或者已经开始腐烂。

用水洗干净后切成小片，将茄子放在沸水中煮，煮茄子的水里可以放醋。当茄子稍微开胀变软了，就可以将茄子捞出来，沥干水分，备用。

在锅内倒入适量油，等油热后放入茄片、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、酱油和盐，翻炒均匀，期间可以适量的加水，中小火焖烧20分钟，最后加入适量水芡淀粉来勾芡。这样红烧茄子就好了。

加入肉丝、肉片、虾仁、鲫鱼等海鲜，可以让味道更加丰富，也可以根据个人口味自由发挥，比如加入辣椒，增加口感。

在烹饪过程中，最好不要搅拌，这样易于破坏茄子的形状和口感。此外，在红烧茄子的时候，细心的人可能会发现茄皮有些老，不容易入味，因此有时候可以先在水里焯烫茄子，再煮，这样可以使茄皮更加软化，口感更好。同时还可以在红烧茄子时加入适量的胡椒粉和香油，增添香味和口感。

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