蒸小米做馒头家常做法，小米不研磨直接蒸馒头

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让小米蒸出好吃的馒头？

小米是我国常见的粮食作物之一，它蒸出的馒头味道独特，口感香糯，很受人们的喜爱。那么，怎样让小米蒸出好吃的馒头呢？下面为大家解答相关问题。

想要蒸出香糯好吃的小米馒头，首先要选择新鲜的小米，然后将小米淘洗干净，放入清水中浸泡3至4个小时左右，使其充分吸水。接着将浸泡过的小米倒入搅拌机中，搅打成小米浆，也可以用石臼磨成小米粉后加水调成糊状。去除小米浆 或糊的 粗渣，得到小米又细又糯的小米浆或小米糊。

小米糊发酵时要注意一定要通风，将其放到平时发面的地方，温度不高于30度左右，为了保证发酵效果，还可以加入一些食用碱或酵母粉，促进小米糊发酵。

锅内加水置于炉上烧开，抹上少许油，将小米浆倒入蒸盘中，放入蒸锅蒸约30分钟左右，或着花时间更久（1小时以上）这样蒸出的馒头才会口感更好，香糯软嫩。中途可以适当加水。另外，因小米不含面筋质地稍软，所以出锅后要和滚烫的水蒸气对流，以供失去过多的水气 ，让其表面更加光亮，口感更好。

小米蒸出来的馒头口感略有些粘，可以适当加入些米面、玉米面等杂粮面，以及少许面粉来调整口感。再加点糖和点盐，可以让馒头口感更加丰富。此外，小米馒头也可加 入些香菜，韭菜等自己喜欢的香料。

小米蒸出来的馒头要放置在通风、干燥的地方，如果想保存时间长些，放在冰箱里或是盖好盖子，放在阴凉干燥处，可以保鲜。如果要吃更久，可以把小米馒头切成薄片，晾晒后放入罐子中密封，这样可以放置一段较长的时间。

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