白菜杆的腌制方法，白菜怎么腌制最简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让白菜杆腌制得更好吃？

白菜杆是中式菜肴中常见的食材之一，可以用来做酸菜、腌制等多种吃法，但是有很多人不知道怎样才能腌制出更美味的白菜杆。下面是一些关于白菜杆腌制的问题和解答，希望对您有所帮助。

要选择新鲜、嫩绿的白菜杆，表皮光滑、没有损伤，尽量不选择早已长成青菜的白菜。选购时要注意看杆子是否细嫩，并且应该视野察觉，不要选择长与比较短的白菜杆。

去除白菜杆的基部和顶端，将杆子对半剪成两段，再把每段分别切成4－5厘米长的小段，注意切面不要太厚也不要太薄，以免影响腌制的效果。切好后需用清水漂洗干净。

白菜杆最好用腌料腌制。腌料主要包括生姜、蒜、盐、糖、酱油、辣椒面等调料，腌制时间按温度不同而异，一般白菜杆会在室内腌制24小时左右，夏季时间可略短。

想要让白菜杆腌制出更好的味道，可以将调料先放在杆子上搓揉几分钟，然后加上一些热水进行二次搓揉，这样可以让腌料更好地渗入白菜杆中。

腌制好的白菜杆一般在阴凉通风处保存14天左右，也可以放进冰箱中冷藏，这样可以延长保存时间。腌制好后用保鲜膜或罐子盖住，越密封越好。建议24小时后开封食用，味道更佳。

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