怎样做香酥鸭好吃，紫燕香酥鸭好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做香酥鸭好吃好看？

香酥鸭是一道非常受欢迎的美食，由于其颜色金黄，口感酥脆，味道鲜美，所以备受食客的喜爱。那么怎么才能做出一只好吃好看的香酥鸭呢？接下来我们就来看看。

首先，要选用大小适中、五脏完整、皮肉比例协调的新鲜鸭子。去头、去脚、去内脏，用刀轻轻地割去全身的毛。用盐和姜片擦拭鸭子表面，然后再用清水冲洗干净。

将豆瓣酱、盐、红曲米、白胡椒粉、醋、花雕酒、香叶、葱姜等材料全部混合搅拌均匀，腌料中的酱油要用老抽，这样可以使鸭子表面呈现出深棕色，很好看。

将腌好的鸭子挂上干淀粉，再用小火炸至鸭皮微脆焦后捞出沥油，这个步骤比较关键，如果时间过长，鸭肉会变得不松脆，如果时间过短，鸭肉不会焦黄膨胀。

将炸好的鸭子放入烤炉中，烧炭同时烤制，时时要调整炭火，使鸭子受热均匀、熟透、外皮金黄，同时烤制出来的鸭子口感酥脆、香味四溢，肉质鲜嫩多汁。

将烤好的鸭子端上桌，将烤鸭皮撕成小块，放在薄饼中，加葱花、黄瓜、甜面酱、辣酱等调料，卷成小卷食用。

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