海参烧排骨海参什么时候放好，闽南海参烧排骨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的海参烧排骨？

海参烧排骨是一道美味可口的家常菜，做起来也并不复杂。下面就来看看制作海参烧排骨的具体方法：

材料：

猪排骨500克，干海参2个，姜蒜适量，料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉适量。

步骤：

1 猪排骨洗净后切小块，用开水焯一下，再用清水冲洗干净，放到容器中。

2 干海参提前泡发，洗净泥沙，切成小段。

3 将猪排骨、海参、姜蒜放入锅中，加入料酒煮3分钟，去掉浮沫。

4 加入开水，调入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精，烧开后转小火炖煮约1小时。

5 开锅后，将火收大，收汁至八成干时加入淀粉水勾芡即可。

猪排骨含有较多的蛋白质和脂肪，而焯水可以将其中的肉质类残渣和血水煮过滤掉，并减少烹饪过程中排骨的异味和腥味，使得制作出的海参烧排骨更为鲜嫩美味。

将焯水后的猪排骨、泡发好的海参、适量的调料放入锅中，加入适量的开水，大火烧开后转小火炖煮约1小时即可，时间不要过短，否则会导致口感不佳。

1 微微按压海参，如果有弹性且没有又黄又软的部分，说明比较新鲜。

2 闻海参也可以分辨新鲜度，应该有一股清香的味道，如果闻起来有酸臭味，说明不新鲜或者放置时间过长。

3 选择表面有光泽，没有裂痕或者黑色不均的海参。

1 浸泡：将干海参放入清水中浸泡3-5天，每天换水2-3次，直到海参变软，用手轻轻拧干水分。

2 清理：将泡发好的海参放入清水中，分别用手或者刀沿着海参的两侧剪开，清理海参肚内的黑膜和沙粒，多次清洗晾干即可。

3 切片：处理好的海参可以切成适当大小的片状，方便烹调使用。

海参烧排骨的味道主要通过配料来调节，盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料的配比需要根据个人口味来调整，建议在前期尝试时掌握好配料的用量，做出口感和味道都非常不错的海参烧排骨。

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