老母鸡红烧鸡块的做法，红烧老母鸡怎么烧好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧老母鸡怎么烧好吃

红烧老母鸡是一道营养丰富，美味可口的传统菜式。如何烧出口感鲜嫩、味道浓郁的红烧老母鸡呢？下面是一些烹饪技巧和注意事项。

烧制前的准备工作有哪些？

烹制红烧老母鸡前，需要进行以下准备工作：

选用鸡肉时，应选择体型偏小、皮薄、瘦肉多的老母鸡。 鸡洗净后，可以用姜片和葱段揉擦鸡皮，再将鸡切块。 在烹制之前，鸡肉最好提前用酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌渍一段时间，这样能使鸡肉更加入味。 如何掌握好火候？

掌握火候是烧制红烧老母鸡的关键点。

先用沸水焯水去腥，再起锅放油，油温不要太高，入香料煸炒出香味后再放入鸡块。 开始炒鸡块时，要保持中小火，反复翻炒，直到鸡块表面炒至金黄色。这是烧制过程中重要的一步，能起到锁住鸡肉的汁水，肉质更加鲜美的功效。 最后放入调料后，转小火慢慢炖煮至入味即可。 如何让红烧老母鸡更加美味？

想要红烧老母鸡更加美味，可以从以下方面入手：

在烧煮过程中，可以加入枸杞、山楂等调味料，能够提高味道的浓郁程度，增加营养价值。 放入适量的酱油和冰糖，能够起到酱红的作用，使鸡肉表面呈现出美丽的颜色。 在烧制鸡块时，加入一些蘑菇、胡萝卜等食材，能够提高菜的营养价值。 如何避免烧出的红烧老母鸡过于油腻？

如果觉得红烧老母鸡过油腻，可以在烧制过程中加一些清水调配或者先将鸡块用热水焯一下，这样可以去掉肉的表面多余的油脂。此外，也可以在烧煮前用清水将鸡肉洗净，去除血沫和杂质，增加鲜嫩感。

红烧老母鸡用哪些器皿烧制更佳？

烧制红烧老母鸡时，推荐使用厚底、不粘不锈钢炖锅或土锅，盖上锅盖，从而保持锅内的温度，让鸡肉更加入味。此外，炖锅要足够大，以便能够一次性放入所有的鸡块，避免出现焦糊的情况。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。