鱼头焖腐竹怎么做好吃，紫苏鱼头焖腐竹的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鱼头焖腐竹怎么做好吃？

鱼头焖腐竹是一道非常家常美味的菜肴，既营养丰富又口感鲜美，下面提供制作方法，让你轻松掌握。

1 鱼头去鳞去鳃 用水冲净，斜刀片成块。

2 腐竹泡发，清水浸泡大约两小时。焯水滚烫后，放冷水二十分钟，直至完全软化。

3 葱姜切碎，蒜拍碎搅拌成泥备用。

4 锅热后放入食用油，油热后放入鱼头两面煎至金黄，取出备用。

5 重新放掉一些油，放入葱姜蒜泥煸炒，加入适量盐、蚝油、糖、料酒、生抽翻炒均匀。

6 腐竹铺在锅底，将煎好的鱼头码在上面，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮半小时即可。

选购新鲜的鱼头，最好当天购买当天食用。鱼头皮色大多数为暗红色，触摸手感微凉、有弹性，并且质地细腻，光滑而且看起来富有弹性。

为了使腐竹入味，你可以在焖煮之前将腐竹用热水焯一遍，这样可以去除腥味，然后将焯好的腐竹简单切掉即可。

最短的焖煮时间为20分钟，但是建议将焖煮时间至少延长至30分钟，这样才能充分将鲜美的鱼头味道和腐竹的味道融合在一起，让菜肴的口感更为浓郁。

鱼头可以选择其他部位，但是以筋道比较少的头部为佳，口感更为鲜美、嫩滑。

在制作的时候一定要注意火候，避免焖的时间过久，导致口感退化。同时，如果觉得腐竹口感太硬，可以在水中泡发更久一些。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。