油炸石斑怎么做好吃，石斑鱼肚怎么做好吃又脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。石斑鱼油炸怎么做好吃

石斑鱼是一种美味的海鲜食材，炸制后更是香脆可口。下面就来介绍一下石斑鱼油炸的做法和技巧。

选择鱼身挺拔鳞片鲜艳、眼睛鲜澈、鳃片鲜红、肌肉结实的石斑鱼，最好是肚皮鼓鼓的，说明是贪吃的，口感会更好。

将石斑鱼去鳞、去内脏，然后将鱼切成适宜的大小，用刀在鱼的两面再划上数道口子，这样可以防止鱼在油炸时翘起来，使鱼片看上去更漂亮。

将切好的石斑鱼放入碗中，加入少量盐和白胡椒粉，再挤入一点柠檬汁，用手搅拌均匀后尝味，口味如过咸可再加一些清水调节。腌制30分钟至1小时即可。

将腌制好的石斑鱼均匀地裹上用面粉、薯粉或淀粉调制的糊状物，即可油炸。油温要达到160℃，用刚盛出食材的筷子浸入锅内，如果油起小泡并冒出细小的喀喇声，则为合适的温度。快速油炸，程序不能多，要迅速翻动几次，至鱼片表面金黄酥脆即可。炸好后放到厨房纸巾上，用纸巾擦去多余的油份。

可以根据个人口味选择搭配不同的调味品，比如蘸生抽、蒜泥、姜末、辣椒酱、沙茶酱等。另外，也可以撒上一些葱花、香菜、芹菜碎等增加口感。

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