宝宝早餐嫩煎鸡蛋，嫩南瓜煎鸡蛋做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何煎鸡蛋嫩好吃

煎鸡蛋是很多人的家常菜，但不是每个人都能做出嫩滑可口的鸡蛋。下面就是几个关于如何煎鸡蛋嫩好吃的问答：

煎鸡蛋的嫩滑度与煎鸡蛋的时间、火候、油温、蛋黄裸露程度等有关。一般来说，火候不能过大，油温不能过高，每面不超过1分钟，才能保证煎鸡蛋的嫩滑度。

要想煎出外酥里嫩的鸡蛋，需要事先将鸡蛋马上码在锅里，这样碰触到煎锅的温度高，能让鸡蛋絮状物凝固住，不会流散开。这个时候不要等待锅内温度达到煎蛋的合适温度再翻面，翻面后再马上关火即可。

在煎蛋前，将鸡蛋打散后加入少量的牛奶，可以提高煎鸡蛋的嫩滑度，让口感更佳独特。因为牛奶含有脂肪和蛋白质，打散的蛋液与牛奶充分混合后，加热过程中，蛋白质和脂肪相互作用形成的胶体，使煎蛋更加嫩滑。

对于煎蛋来说，最合适的锅是平底锅，最好是不粘锅和铁锅。平底锅底部均匀加热，鸡蛋的热分布也更均匀，能够更好地掌控煎蛋的时间和火候，不容易让煎蛋变硬。

油温不能过高，否则容易炸熟蛋白，刚煎好的蛋，趁热端上盘，这时蛋黄已难以裸露在外，锅底也有大量的油液，吃起来口感会不佳。因此，煎蛋前适量摇匀锅中的油，倒出一部分，留下足够的油液即可。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。