咸猪肝要不要过油，江西咸腊猪肝吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒好吃的咸猪肝？

咸猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人在煮的时候总是会出现煮烂或者太咸的情况，那么我们该如何炒好吃的咸猪肝呢？

选用新鲜的咸猪肝，先将它洗净，然后切成薄片。

提前腌制一段时间，使咸味入味;热锅冷油，放入姜蒜爆香，再加入腌制好的咸肝片，小火翻炒，不要过久，保证鲜嫩可口。

如果咸度太重，可以用清水泡一会儿，洗去表层的盐分，也可以加入适量的糖，或者葱蒜等调味料，增加口感和味道。

咸猪肝本身就比较油，所以可以用普通食用油进行炒制，如果用橄榄油会影响咸猪肝的口感。

咸猪肝的火候非常重要，一般小火煎，保证鲜嫩口感，不会过于干燥，也不会出现糊壳的情况。

咸猪肝前期处理得好，颜色就不会太难看。但是，也可以放适量的酱油和糖，增加颜色和味道，或者可以用少量的生粉加点清水调匀，淋在咸猪肝上，增添细腻口感。

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