黄豆炖猪蹄是否先把黄豆泡发再炖，炖猪蹄可以黄豆和花生一起炖吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。黄豆炖猪蹄怎么炖好吃？

黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜，猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，黄豆则含有丰富的维生素和矿物质。那么如何炖好吃的黄豆炖猪蹄呢？

首先，先将猪蹄处理干净，加清水冷煮至水开后捞出，然后再将猪蹄放入沸水中焯水，这样可以去除脏物和异味。

将黄豆用清水泡一晚上，一是让它充分吸水，二是便于消化吸收。另外，也可以在焯水时一并放入黄豆，这样黄豆也会去除些许脏东西和杂质。

将焯水好的猪蹄和提前处理好的黄豆一齐放入锅中加入清水，水量约盖过猪蹄，然后加入适量的姜片和葱段，开小火炖煮2-3小时，加入盐和鸡精即可。

常用口诀：先冷水煮，再热水高压锅烧；先焯水弃，再煮汤中烧；时间不可少，料不可加多；盐和味精等待口味调。

1 烹制过程中不要开盖减少口感，也不要用大火炖煮，否则会让菜肴变得老硬。

2 将黄豆和猪蹄一起炖煮是种常见的做法。若要使黄豆的香气更香浓，建议先焯水泡5分钟，这样那些泡出来的沫子都以后倒掉了，同时洗掉表面黄豆的污渍，然后重新放水里一起焯烫炖煮。

3 可以适量添加花椒、八角等调料，使得口味更加浓郁。

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