腊肉和杏鲍菇怎么炒好吃，腊肉炒杏鲍菇厨师长视频

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杏鲍菇腊肉是一道特别下饭的家常菜，在烹制过程中如何烹饪才可以使得杏鲍菇的口感更爽脆、腊肉更加香嫩呢？下面是一些相关问答：

A1:首先，将腊肉切成厚片，杏鲍菇切成片。然后，在锅中热油，将腊肉放入锅中煎制至两面金黄色；随后，加入杏鲍菇翻炒，加入盐、料酒、鸡精、生抽等调味品并继续翻炒，出锅前放入葱花即可。

A2:杏鲍菇应该选择新鲜，没有发黄或者变软的，表面应该较干燥；腊肉选择应该挑选有肥瘦分明的，纹路清晰，不带异味，皮的颜色比较红润。

A3:在烹制时需要注意火候，加入杏鲍菇翻炒的时候火力要稍微降温，这样杏鲍菇才会更加脆嫩可口。

A4:可以用五花肉或者鸡腿肉替换腊肉，但是口感会有所不同。

A5:如果杏鲍菇或腊肉已经发黄、变质、有异味或者口感发硬，就不应该食用了。

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