豆芽菜怎么炒好吃，青豆芽怎么炒好吃家常

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青豆芽是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳、利水消肿等功效。下面介绍一下如何炒好吃的青豆芽：

首先要挑选鲜嫩、色泽翠绿的青豆芽。可以轻轻捏一下，如果有弹性，说明新鲜。特别要注意不能买萎黄的或有异味的。

清洗青豆芽时要先将豆芽根部的根须摘除，然后用水冲洗几遍，最后沥干水分。

可以用切碎的蒜末和姜末爆香，再加入豆芽、盐、糖等调味品。用高火翻炒，翻炒过程时间不要太长，否则豆芽会熟过头变得黄色。最好放些花生米或芝麻增加口感。

可以事先将青豆芽焯水一下，再用冷水冲凉。然后放入锅中翻炒，这样豆芽会更加鲜嫩美味。

青豆芽在保存过程中容易受到光照和高温的影响，而且吸收空气中的氧气也会加速其变黄。因此，为了保持青豆芽的颜色不变黄，可以将其储存在黑暗、凉爽、通风的环境中，不要储存在日光下和高温潮湿的地方。

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