盘鳝怎么洗干净，做盘鳝要不要杀

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的盘鳝？

盘鳝是一道著名的粤菜，在南方地区备受欢迎。想要做出美味的盘鳝，需要掌握一些烹饪技巧。

制作盘鳝需要准备新鲜的盘鳝、姜、葱、蒜、红辣椒、香菜等等，以及酱油、料酒、糖、盐、肉汤等作为调料。

清洗盘鳝十分重要，必须彻底清除盘鳝背上的黏液。先将盘鳝浸泡在盐水中，再用清水反复冲洗，最后用姜片和盐按摩盘鳝背部。

先将盘鳝在滚水中焯水3分钟，捞出沥干备用。接着用葱、姜、蒜、红辣椒爆香，加入酱油、料酒、糖、盐、肉汤制成酱汁。最后将盘鳝和酱汁混合，拌匀后装盘，撒上香菜即可。

盘鳝中富含蛋白质，且含有丰富的矿物质和维生素E。盘鳝还具有健脾开胃、滋阴补肾、润肠通便的功效。

选购盘鳝应注意选取表皮有光泽、无破损、质地细嫩的盘鳝。另外，挑选盘鳝时应尽量选择当天捕捞的，以保证新鲜度。

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