怎样腌炒牛肉好吃，芹菜炒牛肉最好吃

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炒牛肉是非常常见的家常菜，但有时会让人感到干涩和口感欠佳，怎样才能让牛肉炒的更加美味呢？以下是几个建议。

选择肉质鲜嫩，肉里带有一定的脂肪的部位，例如里脊肉、腰肉、肩胛肉等。并将牛肉去筋膜，切成薄片或丝。如果牛肉比较老，可以在处理时加入少量苏打粉和味精腌制。

首先在锅内放入适量油，将油温加热至6成热，可以先将牛肉放入锅内煸炒出香味，然后等待油温再次升至八成热，再将牛肉翻炒，这样可以保证牛肉的鲜嫩和口感。

炒牛肉要快速翻炒，不要停留在锅内太久，以免牛肉变老变滞涨。当牛肉八成熟时，加入青椒、洋葱等蔬菜一起翻炒，并淋上适量酱油、盐等调味料。

加酱油时可以适量加入一些糖或者米酒来调节味道，煮至牛肉变软，并将调料均匀涂匀在牛肉表面，这样肉质更鲜嫩。

牛肉炒好后，可以加入适量葱花、蒜泥等装饰，提高色香味形。

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