晒干的鲫鱼干怎么炸才酥好吃，鲫鱼晒干后怎么腌制好吃

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晒干小鲫鱼是一道以鲜嫩小鲫鱼为原料经过晾晒而成的特色菜肴，具有口感鲜美、肉质细嫩、口感酥脆的特点，十分适合作为下酒小菜或配菜。

将小鲫鱼洗净去头、去鳞、去内脏，然后用卤水和葱姜蒜调味腌制，再将鱼挂在通风透气的地方，晾晒3-4天，直到鱼身干燥为止。

1选择新鲜小鲫鱼，以保证晾晒后的口感更好。2晾晒时尽量选择干燥通风的地方，以避免出现霉变。3在晒鱼的过程中，鱼身不要过于密集，适当间隔，以便透风。

1在腌制卤水时可加入少许五香粉、料酒等调味品，增加鲜味。2晾晒前可将鱼身抹上些许生姜和蒜末，以去腥增香。3在吃前可用剪刀将鱼身分割成小段，再用热油炸至酥脆即可。

将晾晒好的小鲫鱼放入保鲜袋中密封，放在干燥通风处，以防发霉变质，可保存数月之久。

1作为下饭菜可搭配米饭、面条等。2作为下酒菜可搭配啤酒、白酒等。3作为配菜可拌凉菜、炒青菜等。

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