黄鳝炖排骨的正宗做法，排骨炖黄鳝的功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。排骨炖黄鳝怎么做好吃

排骨炖黄鳝是南方特色美食之一，肉质鲜美，汤汁浓郁，适合秋季食用。那么，怎样才能做出一道美味的排骨炖黄鳝呢？下面，我们为大家解答相关问题。

1 鲜活度：黄鳝应该挑选有生命力的，千万不要挑选死亡或神经麻痹的黄鳝；

2 外观：挑选表皮无破损、有弹性、晶莹剔透的黄鳝；

3 气味：新鲜的黄鳝应该具有浓郁的腥味和淡淡的香味。

1 要先将黄鳝剁成寸段，泡在盐水中，过一会儿加入小苏打，轻轻揉搓，使黄鳝表面的黏液和不干净的东西脱离;

2 煮黄鳝前需先用水加料酒焯一下，去腥味；

3 最好的烹调方式是煮汤，汤的必要材料是适量的排骨、香料和新鲜的黄鳝；

4 烧出浓郁的味道之后，将汤汁煮沸，放入黄鳝，沸烧3分钟关火，再焖15分钟即可。

1 姜片：姜有去腥提味的作用，不要切太多，否则会影响其他食材的味道；

2 八角和肉桂：这两种香料适量加入可以让炖出的汤汁更加香醇；

3 料酒：可以去腥味，同时可以让食材更加入味；

4 盐：最后加盐调味，但不可以早加，否则会破坏食材的口感。

1 腌制：将排骨用盐、糖、生抽和料酒混合调匀，腌制30分钟至1小时；

2 焯水：在煮汤之前先用水加料酒焯一下，去掉杂质和腥味；

3 酱油：在入锅炖制之前可以用少量酱油将排骨拌匀，提升味道。

排骨炖黄鳝可以搭配米饭和蔬菜一起食用。推荐搭配上海青、紫色的茄子、青椒等蔬菜，大大增加了美食的营养价值。

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