油泼茄子的正确方法，蒜泼茄子的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。油泼茄子怎么做好吃？

油泼茄子是一道地道的川菜，有着浓郁的口味和独特的风味。那么，油泼茄子怎样才能做好吃呢？下面为你一一解答。

挤水分是为了让茄子不吸油，煎炸时更容易入味，口感更好。茄子有很多水分，如果不挤出来的话，会让它吸收更多的油，口感会变得很油腻。

1 茄子需要切成大小均匀的丁。

2 煎茄子时，要在中小火下慢慢煎，否则茄子会炸糊。

3 炒制时，可以加一点点水，有利于烤炒。

4 蒜泥一定要用热油炸至黄色后，再倒入茄子。这样能够减少蒜味的刺激。

做油泼茄子时，可以使用植物油或橄榄油，这些油品健康又营养。其中，橄榄油含有丰富的维生素E，有抗氧化作用，能够保护身体的健康。

将酱汁加入茄子之前要用清水将浆淀物冲掉，避免影响口感。在烹饪结束前，加入酱汁，烤匀即可。

可以在上面撒些榨菜丝、小米辣等，让它看起来更具有诱人的风味。

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