云南风干小鱼干怎么吃，风干小鱼干怎么做红烧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的风干小鱼干？

风干小鱼干是一道非常受欢迎的特产食品。制作好吃的风干小鱼干并不困难，只需要按照以下步骤即可。

首先要选择质量好的鱼，一般海鱼或淡水鱼都可以。选鱼时要选新鲜的，鱼身要完整，不宜有伤口。最好是选用小鱼，这样制作出来的小鱼干口感更佳。

将选好的鱼用清水洗净，去除鱼鳞及内脏。然后用食盐水浸泡鱼肉2个小时，清除血液，不用加太多盐，以稍咸为宜。

将浸泡过后的鱼肉用清水洗净，晾干水份，然后用干毛巾擦干鱼身，防止在晾干过程中生霉。

将晾干的鱼肉放在凉爽通风的地方，避免阳光直射。一般需要风干3-4天，具体时间视气温和湿度而定。让鱼身风干后变干硬，压弯有韧性即为好的风干小鱼干。

将风干的小鱼干放到热锅中，炒至表面微焦即可。

风干小鱼干制作时加盐水浸泡是为了去除鱼肉中的血水，同时也可以使鱼肉变得微咸，更容易晾干。

一般炒制风干小鱼干时不需要加油，因为鱼肉本身会出油，但可以在锅中少量加入盐或鸡精提味。

风干小鱼干晾干时间要根据气温和湿度来确定，一般需要风干3-4天。太阳光下的晾干容易变质，干燥全靠通风。

风干小鱼干放在干燥通风的地方保存即可。若状态稍微潮湿，可以用食盐焙干之后再装罐或装袋存放。

风干小鱼干的口感鲜脆咸香，可以作为小零食或作为煲汤、炒菜、拌饭等菜肴的佐料。

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