三眼螃蟹怎么炒好吃，香辣螃蟹怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。螃蟹炒着怎么做好吃

螃蟹虽然外壳坚硬，肉质却嫩滑鲜美，是洱海的一道特色菜。要做出美味的螃蟹炒着，以下是几点小建议：

选购螃蟹时，要挑选体格饱满、肌肉丰满而坚实，其腥臭气味容易察觉，因此不能有异味。螃蟹外壳较为坚硬，需要挑选手感沉重且硬朗的螃蟹。

将螃蟹放进高温水中，煮大概5-10分钟便可捞出。在半凉的状态下，在水龙头下加以冲洗烫过螃蟹的皮，再将沥干水分的螃蟹放进碗中，反复拍打几下，使其外壳裂开，便可利用小勺将壳取开。

炒螃蟹时不要加盐，更不能加糖，否则会破坏螃蟹的鲜味。要加入葱姜蒜末，鲜明的香气可以掩盖螃蟹味。加入料酒或者白酒，带去腥臭味。如果喜欢更多的口味，建议加入香叶、桂皮等调味品。

将螃蟹放入锅中，开大火将螃蟹炒2分钟左右，放入少量生抽和水煮开，加入适量葱姜蒜末、鸡精、盐和五香粉，慢慢翻炒，勾芡收汁即可。

螃蟹可以再加入一些辅助搭配的菜，比如豆腐、玉米、马蹄、木耳、草菇、青椒等，也可以加入米饭一起炒，会让米饭更加香甜。

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